Les whey protéines08 Juin 11 à 15:11 :: 0 commentaire
Voici un résumé des différents types de whey protéines : whey concentré, whey isolat, et whey hydrolisée. Quelques conseils pour savoir laquelle choisir.
En musculation, vous entendrez très fréquemment parler de whey protéines. Mais il faut savoir que ce terme est en fait un terme générique qui regroupe plusieurs types de whey protéines. En effet, les procédés de fabrication pour obtenir ce complément peuvent varier, ce qui permet d'obtenir différents types de whey protéines, avec pour chacune des qualités et des défauts.
- Le concentré de whey protéine est ce qu'on pourrait appeler la whey « de base » c'est un produit qui existe depuis de très nombreuses années, qui est vendu en grande quantité, et qui est assez facile à fabriquer. C'est pour cela que c'est le type de whey le moins cher. Par contre, il possède 3 inconvénients importants : le procédé de fabrication peut dans certains cas dégrader la qualité de la protéine, il ne contient généralement que 70 à 80 % de protéines, et la dose de lactose peut être très importante. Cela peut poser un problème pour les personnes intolérantes à ce sucre du lait.
- Une whey plus intéressante est l'isolat de whey protéine. Le procédé de fabrication permet généralement de préserver une meilleure qualité des protéines, tout en ayant une concentration bien plus importante, pouvant aller jusqu'à 95 %. Cela permet donc d'avoir beaucoup moins de lactose, mais aussi un produit un peu plus rapide. Cela peut donc être une très bonne solution pour ceux qui sont intolérants au lactose, ou ceux qui prennent une grande quantité de protéines en poudre chaque jour (car cela permet de diminuee le taux de sucre et de lipide).
- Une forme plus évoluée de l'isolat est la whey hydrolysée. Généralement, elle est produite à partir d'un isolat, qui va être hydrolysée. Cela signifie en résumé que cette protéine va être "prédigérée". Elle sera donc encore plus rapide, et ne posera aucun problème de digestion. Par contre, ce procédé produit généralement une poudre avec un goût très amer, qui est donc rarement vendue seule, car elle serait quasiment immangeable. Donc généralement, la whey hydrolysée est vendue mélangé à d'autres types de whey.
Pour savoir si vous devez prendre de la whey concentrée ou de l'isolat, cela va dépendre de votre budget et de votre niveau. La concentrée est beaucoup moins chère, donc si vous débutez en musculation, vous pouvez rester sur ce type de whey, car il vous faut d'abord avoir une diète parfaitement au point et un bon entraînement avant d'avoir à vous occuper d'optimiser votre whey protéine. D'autant plus qu'il y a de fortes chances vous ne voyez pas la différence entre une simple whey concentré une whey isolat.
Si vous êtes en pratiquant plus avancé, et/ou en période de sèche, il peut être plutôt conseillé de prendre de l'isolat, à cause de sa pureté et de sa faible teneur en lactose, ce qui peut faire une différence en fin de sèche ou si vous consommez des doses importantes.
Bien entendu, en cas d'intolérance au lactose, privilégiez la whey isolat, ou même la whey sans lactose que certains fabriquant proposent.
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