Protéines de soja:: 0 commentaire ::
La protéine de soja est la meilleure protéine végétale connue. Les compléments alimentaires à base de protéines de soja en poudre sont donc très utiles pour les pratiquants de musculation qui ne veulent manger ni lait ni oeuf. Attention, les protéines de soja ne valent tout de même pas les protéines animales.
Les protéines animales sont meilleures que les protéines végétales, car leur valeur biologique est plus élevée, et leur aminogramme est plus complet. Aucune protéine végétale ne peut donc rivaliser avec l'efficacité d'une protéine animale (whey, caséine ...)
Parmi les protéines végétale, la meilleure et la plus complète est la protéine de soja.
Elle contient tous les acides aminés essentiels, et même si sa valeur biologique n'est pas maximale, elle représente la meilleure source de protéine en poudre pour les végétariens ou les personnes ne pouvant pas consommer de protéines d'oeuf ou de lait (à cause d'une intolérance au glucose par exemple).
Les poudres de protéines de soja ont un avantage important : elles sont très concentrées en protéines : environ 90-95%, soit une teneur en protéine proche des meilleures whey.
Leur assimilation est rapide, elles sont digérées en 1h à 2h00, ce qui en fait une protéine semi-rapide, comme la protéine d'oeuf.
A noter que les protéines de soja sont riches en isoflavones, qui sont des anti-oxydants.
Voir sur le forum : lait de soja.
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