Protéines d'oeufs:: 0 commentaire ::
La protéine d'oeuf est une protéine d'excellente qualité. Elle a un très bon aminogramme, une excellente valeur biologique et quasiment pas de graisses ni de sucres. La vitesse d'assimilation de la protéine d'oeuf est de 1h à 2h, c'est donc une protéine en poudre semi-rapide.
Jusqu'à l'arrivée des protéines de whey, dans le milieu des années 90, la protéine d'oeuf (aussi appelée albumine) était considérée comme la meilleure protéine en poudre.
 Voir le Egg white powder de Tropicana
Cette protéine en poudre propose de nombreux avantages :
- Elle a une très bonne valeur biologique. La valeur biologique de la protéine d'oeuf est de 112, plus élevée que la valeur biologique de l'oeuf, qui est de 100. C'est une très bonne valeur biologique : la protéine d'oeuf contient quasiment le meilleur profil en acides aminés possible.
- La protéine d'oeuf ne contient pas de graisses, ni de sucres. Ces éléments sont contenus dans le jaune. Le blanc, dont on extrait les protéines ne contient pas ces éléments, car il n'est composé que d'eau et de protéines.
- Cette protéine ne contenant pas de lactose, elle peut être utilisée par les bodybuildeurs intolérants au lactose, pour lesquels elle constitue la meilleure source de protéines.
- Autre avantage par rapport aux protéines de lait : elle n'entraîne pas de rétention d'eau et d'épaississement de la peau, comme peut souvent faire le lait. Idéal en période de sèche pré-compétition.
Sa vitesse d'assimilation est de 1h à 2h, ce qui en fait une protéine semi-rapide.
Voir sur le forum : protéines d'oeufs.
Tags : Protéine d'oeufs ; Protéines en poudre ; Compléments alimentaires ; |
