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La caséine
La protéine en poudre caséine, ou caséinate de calcium, a une valeur biologique moyenne et s'assimile en 8 heures. Elle permet un apport longue durée d'acides aminés qui évite la catabolie. Idéale donc avant une longue période de jeûne, avant le coucher par exemple.
La caséine est la protéine de base pour la musculation, c'est le type de protéine le plus répandu et le moins cher qu'on puisse trouver. Caséine est une abréviation pour caséinate de calcium.
C'est une protéine extraite du lait, dont la valeur biologique est de 80 (ce qui est assez moyen). On la trouve généralement sous forme de poudre, dosée à 75-80%. Ce qui signifie que 100gr de poudre contient 80gr de protéines.
L'intérêt principal de cette protéine (en plus du fait que ce soit la moins chère) est qu'elle a une digestion très lente, de l'ordre de 8 heures. La caséine va donc libérer des acides aminés dans le sang pendant 8h00, ce qui en fait une très bonne protéine anti-catabolique, car elle permet un apport longue durée en acides aminés, ce qui permet d'éviter le catabolisme.
En effet, en cas d'apport insuffisant en protéines, le corps ne peut pas réparer les muscles, ni les faire grossir, et plus grave, il peut puiser dans les réserves de protéines que constituent les muscles pour trouver des protéines : c'est le catabolisme. Le corps va utiliser les muscles (donc les détruire) pour réparer les muscles ! Ce processus entraîne une fonte musculaire, une destruction des muscles si chèrement gagnés à l'entraînement !
La caséine est à conseiller avant une longue période de jeûne (par exemple le soir avant de se coucher), pour pallier ce phénomène de catabolisme musculaire.