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La levure de bière est un champignon unicellulaire, qui résulte notamment de la fermentation du malt. Elle se converse très mal sous sa forme naturelle, on la trouve donc généralement sous forme sèche. Malgré sa forme sèche, elle est toujours vivante (si elle est bien conservée). Par contre, contrairement à ce qu'on pourrait croire, la levure qu'on retrouve dans la bière de consommation (la boisson) n'a pas du tout les mêmes propriétés, désolé pour les amateurs ;)
La levure de bière est un supplément qui a très bonne réputation chez les sportifs et les bodybuilders. Elle est très riche en vitamines et minéraux, et constitue l'une des sources de protéines les plus concentrées. C'est pour cette raison qu'elle est très utilisée en musculation, par les pratiquants de tous niveaux. C'est d'ailleurs un des seuls suppléments à être conseillé par les nutritionnistes !
Voilà quelques-uns des constituants de la levure de bière :
- 35%-40% de protéines à haute valeur biologique, avec les 8 acides aminés essentiels ;
- Calcium ;
- Cuivre ;
- Fer ;
- Magnésium ;
- Phosphore ;
- Potassium ;
- Soufre ;
Elle est aussi très riche en vitamines du groupe B (pour 100gr) :
- B1 : 5-10mg ;
- B2 : 3-6mg ;
- B3 : 30-60mg ;
- B5 : 10-20mg ;
- B6 : 5-10mg;
- B8 : 50-100mcg ;
Ces constituants font de la levure de bière un très bon complément alimentaire, particulièrement pour la musculation. Elle permet de rétablir l'équilibre intestinal, de réduire l'acné, d'améliorer l'assimilation des nutriments et de réduire la fatigue.
Le dosage se situe entre 2gr et 10gr par jour, à consommer pendant 1 à 2 mois. Attention à ne pas la mélanger avec un aliment dont la température est supérieure à 40°, sinon la levure de bière risque de mourir.