Whey concentrée, isolat et whey hydrolysée:: 0 commentaire ::
Il existe trois types de whey protéines : la whey concentrée, qui est la whey la plus basique et le meilleur rapport qualité / prix ; l'isolat de whey est le type de whey le plus riche en protéines, alors que l'hydrolysat est la whey la plus rapide.
Depuis la découverte des propriétés de la whey, les laboratoires ont continué les recherches en produisant de nouvelles formes de whey, plus concentrées en protéines et toujours plus efficaces.
Whey protéine concentrée :
Le concentré est la whey la plus basique, la 1° à avoir été mise au point.
Elle est produite lors de la 1° étape de filtration du petit lait, par pression qui permet de séparer, au travers d'une membrane poreuse, les protéines d'un côté et les glucides et lipides de l'autre.
Grâce à ce procédé, on obtient une whey concentrée à 70% - 80% de protéines. Le reste étant composé principalement de glucides et lipides. Même si cette concentration n'est pas optimale, ça reste une whey de qualité et le meilleur rapport qualité prix.
Isolat de whey :
Les whey isolat sont obtenus grâce à des filtrations complémentaires, qui permettent d'obtenir un produit bien plus concentré. Leur teneur en protéines est généralement de 95%
Les whey isolat sont très pauvres en graisses et en sucres, c'est la meilleure whey en période de sèche.
Hydrolysat de whey protéine :
La whey hydrolysée est obtenue par hydrolyse de whey concentrée ou d'isolat. L'hydrolyse est un processus qui permet de découper les protéines en chaînes plus petites. La whey ainsi obtenue est comme prédigérée, elle sera donc assimilée encore plus rapidement que les whey protéines classiques.
C'est ce qui en fait la meilleure protéine à prendre juste après l'entraînement de musculation. Malheureusement, le processus d'hydrolysation rend la protéine très amère, ce qui constitue l'obstacle principal au développement de ce produit.
Voir sur le forum : whey protéine.
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