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Définition du métabolisme de base
Le métabolisme de base se définit comme la quantité d'énergie dépensée par l'organisme pour fonctionner en étant au repos. Ce métabolisme est influencé par de nombreux facteurs dont la masse musculaire. Plus l'individu est musclé, plus son corps a besoin de calories.
Le métabolisme de base est défini comme la dépense d’énergie du corps humain au repos. C’est un métabolisme de fond qui est utilisé par le corps sans pratiquer d’effort, contrairement aux filières métaboliques vues précédemment.
Pour trouver ce métabolisme de base, il faut être au repos, à jeun, sans stress et dans des conditions de température idéale. 
Certains facteurs influencent le métabolisme de base :
- le sexe : masse musculaire et hormones sexuelles plus élevées chez l'homme que chez la femme d’où un métabolisme de base 10% supérieur chez l’homme.
- l’âge : les enfants et adolescents en pleine croissance ont une dépense énergétique et un besoin en nutriments importants, d’où un métabolisme de base supérieur chez les jeunes.
- la surface corporelle : plus la surface corporelle est élevée, plus la perte de calories (échanges thermiques entre la peau et l’extérieur) est importante. Cette perte est donc compensée par le métabolisme de base, qui doit brûler plus de calories pour chauffer le corps.
- la masse musculaire : plus on fait de sport, plus la masse musculaire augmente, hors, les muscles sont de très gros consommateurs d'énergie, même au repos. Ainsi, on consomme plus de calories et le métabolisme de base augmente quand on est musclé.
Par ailleurs, la température ambiante, le stress, les aliments consommés et d’autres facteurs influent également sur le métabolisme de base.
En moyenne, pour un homme, le métabolisme de base est de 39 Kcal par jour et par kg de poids corporel, alors que pour la femme, il est de 34 Kcal.
Enfin, à partir de 20 ans, le métabolisme de base diminue de 2% tous les 10 ans à cause de la fonte musculaire.